小北在尋找高品質的無花果干過程中，看到太多魚目混珠、以假亂真、以次充好，覺得這個市場水太深。決定要做一期小北實驗室，給大家說道說道小北被騙的經歷
實驗主題：如何挑選無花果 實驗對象：無花果（小北在全國各地尋找無花果的時候遇到的各種騙局）
現在上市場買無花果干，沒點地理常識都不好弄，各種以地理名稱冠名，拿產地說是。小北想說的是，不論產自哪里，都有好有壞，更何況光看外表哪看得出產自何地，倒不如老老實實來看看好賴吧
▲?和小北一起來做實驗吧！
劣質當成純天然
說來也可笑，因為太多添加劑、非天然的產品，反而讓大家都追求純天然這件事情。于是又有人把劣質的產品稱為純天然，混肴視聽。居然有人給小北發來這樣的樣品，宣稱是因為純天然，所以外表干癟，甚至殘缺不全。你當我灑？！
▲?到底4你灑還是我灑？這樣的貨色都敢拿出來賣！
小北對這款無花果做了全方位檢測，不僅從外觀上難看，聞起來也沒有無花果特有的清香。煮出來的水喝起來有一股澀味，并且口感不佳。另外還有更嚴重的事情，這些無花果果肉破損嚴重，導致無花果內部的果漿都已經被風干，并且誰也不知道在這個風干過程中，內部有沒有被污染過。反正小北是看到，個別已經破開的無花果內部，開！始！發！霉！了
顏色暗沉說無硫
無添加已經被一些無良商家當做免死金牌，無論什么缺陷都拿無添加說事。大家再看看這個。表面發黑，而且色澤不均勻。商家的說法也是，咱這是無添加，所以不好看……What？！我可以接受你不好看，但是你這么丑陋，那就不能作為理由了！
▲ 這堆外表丑陋的無花果，摸起來濕黏黏的。
商家稱無花果沒有泡硫，沒有烘干，是用古老的方式進行處理曬干的，所以表皮容易發黑。但其實是因為干燥沒有做到位，導致無花果干變質。
▲ 購買干燥不到位的無花果干，還會在稱頭上被吃一筆，花了大筆的錢購買了“水分”
干燥沒做好的無花果，不僅不易儲存，容易變質，而且在購買時也會吃上一筆“水分”的大虧。同樣重量的無花果，個頭分量卻有所差別，這還只是區區50克，若是500克，5000克，那數字怎么算……
假裝自己是洋貨
既然是干貨，自然離不開一個干燥過程。無花果根據不同品種，不同環境，會采用不同的烘干方式。自然烘干的無花果必須是自然成熟的果實，而且處在干燥炎熱的地區，通過自然風干的方式，能快速地將無花果果實的含水量降到20%左右，并保持果實的原風味。
目前市場上最出名的是土耳其無花果，一是因為土耳其是無花果的發源地，二是其特有的自然環境和地理地貌，能夠出產優質的無花果干。所以，人人都愛自稱土耳其來的，比如以下介貨……（圖左）
左邊這位自稱自己來自土耳其，可是它不僅個頭嬌小，表皮干枯，捏起來也是硬邦邦，敲起來咚咚作響！哥們兒，你是在逗我嗎？這是傳說中的土耳其無花果嗎？一看就知道是用“脫水法”干燥的，干到沒朋友！
真正的土耳其無花果如右圖，飽滿結實果醬豐富。切開來看橫截面也是同樣飽滿的，極少存在空心。但如圖左，首先是果實品質就不好，再來脫水過度，即便是泡水也很難恢復原狀。
綜上所述，挑選無花果需要注意哪些問題，大概有以下幾點：
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